Lazanja latviešu gaumē
Foto: Dinija Jemeļjanova
Sastāvdaļas:
300 g maltas cūkgaļas4 seleriju kāti
2 sīpoli
4 tomāti
2 ķiploku daiviņa
2 burkāni
100 g novārītu gaileņu
glāze buljona
4-5 ēdamk. tomātu mērce
sāls, pipari
lazanjas plāksnes
Bešamel mērcei:
50 g sviests
50 g milti
700 ml piens
125 g rīvēts cietais siers
¼ tējk. rīvēta muskatrieksts
svaigi pētersīļi
Sarīvē burkānus un sakapā sīpolu un seleriju kātus, visu apcep. Tad pievieno gailenes un malto gaļu. Kamēr sastāvdaļas cepas nelielā karstumā, tomātus noblanšē, novelk tiem mizu un sakapā. Pievieno tomātus, buljonu un piespiež ķiploku. Uzliek katlam vāku un sutina apmēram 10-15 minūtes. Pievieno tomātu mērci un garšvielas. Turpina sautēt vēl 20 minūtes.
Kamēr gatavojas gaļas mērce, lielā trauka ar siltu ūdeni (bet ne vārošu) pamīšus vienu otrai liek lazanjas plāksnes, lai tās kļūst elastīgas un viegli klājamas. Ūdenim var pieliet nedaudz eļļas, lai plāksnes nesaliptu.
Lai pagatavotu balto jeb „Bešamel” mērci katliņā uz ļoti mazas liesmas izkausē sviestu. Pievieno miltus un nedaudz tos apbrūnē. Pēc tam pakāpeniski lej klāt pienu un pastāvīgi maisa, lai neveidojas kunkuļi.
Tad katlā ber rīvētu sieru un pievieno muskatriekstu un pētersīļus.
Cepamo trauku iesmērē ar sviestu un tajā ar kausiņu lej kārtu baltās mērces. Pēc tam liek kārtu ar lazanjas plāksnēm. Tām virsū kārto gaļas mērci un pārlej ar balto mērci. Visu atkārto līdz trauks pilns. Svarīgi virsējo lazanjas plākšņu kārtu nosegt ar balto mērci, lai makaroni nesakalstu. Cep aptuveni 20-30 minūtes 200 grādu temperatūrā. Pēc izņemšanas pāri visam var pārkaisīt nedaudz rīvēta siera un kapātus pētersīļus pēc izvēles.
Kamēr gatavojas gaļas mērce, lielā trauka ar siltu ūdeni (bet ne vārošu) pamīšus vienu otrai liek lazanjas plāksnes, lai tās kļūst elastīgas un viegli klājamas. Ūdenim var pieliet nedaudz eļļas, lai plāksnes nesaliptu.
Lai pagatavotu balto jeb „Bešamel” mērci katliņā uz ļoti mazas liesmas izkausē sviestu. Pievieno miltus un nedaudz tos apbrūnē. Pēc tam pakāpeniski lej klāt pienu un pastāvīgi maisa, lai neveidojas kunkuļi.
Tad katlā ber rīvētu sieru un pievieno muskatriekstu un pētersīļus.
Cepamo trauku iesmērē ar sviestu un tajā ar kausiņu lej kārtu baltās mērces. Pēc tam liek kārtu ar lazanjas plāksnēm. Tām virsū kārto gaļas mērci un pārlej ar balto mērci. Visu atkārto līdz trauks pilns. Svarīgi virsējo lazanjas plākšņu kārtu nosegt ar balto mērci, lai makaroni nesakalstu. Cep aptuveni 20-30 minūtes 200 grādu temperatūrā. Pēc izņemšanas pāri visam var pārkaisīt nedaudz rīvēta siera un kapātus pētersīļus pēc izvēles.
