Февраль (раньше латгальцы называли его "Svacainis mienese" или "Lutū") называют последним из трех зимних месяцев, но зима часто не слушается. Даже если на улице мороз, снег и метели, жаждущие тепла и расцвета люди все равно будут радоваться и приветствовать друг друга 1 марта – весна пришла!
Другие относительно такого оптимизма говорят, что настоящее начало весны — это когда день и ночь становятся одинаковой длины. Это астрономическая весна, которую называют равноденствием! Третьи отмечают, что есть еще метеорологическое, ботаническое и др. начала весны.
Ну вот, приход весны можно праздновать не один, а два, три и даже больше раз!
Для меня весна пришла тогда, когда начинает течь кленовый сок.1 Такая индивидуальная, субъективная весна! У каждого человека может быть разный признак прихода весны - у пруда растаял снег, зацвели подснежники или прилетели какие-то птицы...
Для того, чтобы можно было сцеживать кленовый сок, необходимо, чтобы ночи были еще холодными, а дни уже теплыми. Профессиональные добытчики кленового сока говорят, что это действительно так – только в таких контрастах дерево дает свои силы!
Кленовый сок сладкий. У растущих в Канаде кленов настолько, что из него делают сироп. У наших такого нет, но если постараться и очень захотеть, то можно получить сироп! Дендролог Андрей Свиланс на одном из образовательных мероприятий продемонстрировал бутылку с коричневой загустевшей жидкостью. Этот сироп Эрик Зачс получил от домохозяек.
Он рассказал: «Кленовый сок обычно употребляют в свежем виде, но однажды я решил поэкспериментировать и сделать из него сироп. Насколько энергозатратным был этот процесс!
Поставить кастрюлю с соком на плиту и кипятить, регулярно добавляя кленовый сок вместо выпаренной воды, пока не получится сироп.
В начале варки огонь делают побольше, позже, когда сироп загустеет, кладут меньше дров, чтобы он не подгорел. Пар заполняет помещение, поэтому рекомендуется использовать вытяжку. Если бы пар опускался обратно в кастрюлю, никакого сиропа бы не получилось.
Я выпарил около 10 ведер сока и не вышло даже трех 200-граммовых баночек сиропа. Результат мизерный, зато продукт эксклюзивный!
Сироп удобно хранить в герметичной стеклянной таре. Если вы хотите получить целебный сироп, то к кипящему в кастрюле соку добавить свежесрезанные ветки малины. Так сироп приобретет красноватый оттенок и более выраженные целебные свойства. Чем гуще сироп, тем лучше он хранится».2
Клены не особенно распространены в Латвии. Даже дубы образуют леса, а кленовых у нас нет. Клены часто растут возле домов. Если где-то подальше, то иногда спиливают на поделочный материал. Если клен повалило в бурю, его распиливают на дрова.
Кленовые дрова при сгорании дают много тепла, так как древесина имеет относительно высокую плотность. Такие дрова легко колоть, но долго хранить не рекомендуется, потому что в древесине относительно быстро заводится гниль. Пепел от лиственных деревьев, в том числе клена, используется как удобрение для огорода.
Небольшие клены часто используют как жерди. Молодые деревца прямые и стройные, жерди встречаются длиной 3-5 м. Раньше их втыкали в землю, чтобы вокруг них вился хмель, а сейчас - больше для фасоли и др.
Много интересных и полезных мероприятий в Доме культуры Ленджской волости организует Лигита Мелько. Однажды перед Летним солнцестоянием на Ленджской эстраде под открытым небом была организована творческая мастерская «Шляпа из кленовых листьев к празднику Лиго», где каждый участник должен был принести 200-300 кленовых листьев со стеблями и ножницы. Мастер-класс вела Сандра Воркале.
"Muna pyrmuo sasatikšona ar kļovu lopu capurem beja 2003. godā „3x3” saimu nūmetnē Apguldē. Muna školuotuoja Albīna Kokoreviča paruodeja, kai bez odotys i dīga saveikšēt capuri.
Viņ vuordūs izstuosteit, kai juos darynoj, ir palels izaicynuojums deļ mane. Deļtuo, ka tys ir na viņ sezonals, bet ari epzodisks nūtykums munā dzeivē, kas palīk pierstu atmiņā i kotru vosoru pyrmuo capure ir kai poša pyrmuo, partū ka materialus sagataveit zīmā nav vareibys, kai tys, par pīmāru, byutu ar ašku3 voi cysu capurem.
Kļovi nav vīneigī kūki, nu kuru lopu var saveikšēt capuri. Ari apšu lopys labi dar, bet maņ vēļ nav bejs tik lelys gribiešonys, lai tū dareitu. Tei byus cyta forma i vāsums, drupeit cyta metode i smuords.
Vystik capuru darynuošona nu lopu ir lels breinums, ka viņ paturi pruotā, ka nivīna lopa, nivīna, nav leidzeiga ūtrai. Taipoš kai mes vysi asam viņ zvaigžņu putekleiši, kas sevkuru godu aplidoj saulei riņčī.
Reiz īsavuicejuse veikšēt kļovu lopu capuri, atsagrīžūt nu „3x3” saimu nūmetnis, iz reizis nasataiseju ūtru i piersti da cytys vosorys damiersa. Tod raudzeju vēļ pi školuotuojis darynuot i omots otkon beja rūkā, kuru puorsvorā praktizieju, vuicūt cytuos „3x3” nūmetnēs.
Reizem Cepleišu meitinem deļ sīna vuokšonys vajadzēja sameistaruot, lai golva nu saulis nadag, voi kaidam leigavaiņam piec mičuošonys kū golvā izlikt. Reizem tuos par rūķu capurem taiseju ar vosorys ūgom, reizem Leigū vokorā, lai Juoņa bārnim guņskura spierksts motūs naīlāc.
Tod raugom saveikšēt capureiti! Pyrma saguodojam vysu napīcīšamū: piknika ierbuleits nu kūka, apmāram 15–20 cm gars i 3 mm diametrā, sakareigys škēris (dzirklis), palels maišeļs, pylns ar kļovu lopom.
Vīta? Maņ pateik struoduot zam uobeļneicys voi zam kaida cyta kūka, ari kļovys. Lai pakrieslī i lobā kompanejā, kuramā var ari sadzīduot voi par dzeivi kaidus jūkus pastuosteit.
Seceiba? Parūceigi sadaleit lopys čupeņuos ar kuotenim vīnā vierzīnī. Vīnā čupeņā cik lelys kai sīvītis plauksta, cytā – kai veirīša, vēļ cytā – rikteiga zemnīka. Vysom lopom ir sleipā leņčī juonūgrīž lopys kuoteņa paplatynuojums zamaškā, lai vīgluok izdūrt cauri lopom.
1. daļa – capuris dybyna taiseišona ar vīnu dyurīni. Tei suocās ar izaškieršonu par tū, kaidu lopys pusi laist iz uorpusi – gludū i kūšuokū voi buoluokū i dzeislainuokū, partū ka viņ pyrmuos divejis lopys ir nalūceitys iz pusem, vysys puorejuos – puorlūkom.
Nu kreisuos pusis lopa puorlūkoma pa vydslineju dabiski vīgli, nu lobuos – ir pretesteiba. Tys nūzeimoj, ka byus gausuoka darynuošona.
Capuris dybynam jam lopys sīvītis rūkys lelumā. Pyrmuos div lopys, kai saceju, ir nalūceitys. Trešū puorlūka iz pusem i ar kuoteņu īdur pyrmajuos divejuos pa viersu i suoc veiduot sešstyuri nu tuoļuokūs sešu lopu, kur kotra lopa ir vīna sešstyura mola. Dur īškā nu viersa tai, lai kuots palīk īškpusē. Ka grib, var jimt paleigā kūka ierbuleiti deļ vīgluokys cauri dūršonys. Ūtrū riņči taisa taipoš, viņ pasakuopūt par 1–1,5 cm nu īprīškejuos kuortys. Dybynu taisa cik lelu, lai tys nadaudz leluoks par poša nosuotuoja golvys viersu. Tod suocās ūtruo daļa.
2. daļa – capuris suona darynuošona ar treis pamatdyurīnim. Suonu suoc taiseit ar īsavyngrynuošonu fiziski saudzeigi salīkt capuris dybyna molys. Tī voi tyuos, kas muok struoduot ar tamburku, darynuošonys procesu var saprast vīgluok. Suonu daļu taisa taidu kai cilindram vai katleņam i izmontoj lopys veirīša plaukstys lelumā. Tik lelu, cik dziļu grib capuri.
3. daļa – capuris molys veikšiešona ar div dyurīnim. Juos darynoj nu vysleluokūs lopu. Ka lelys lopys i capure mozam cylvākam, pītiks ar vīnu kuortu, a leluokai golvai vajadzēs div kuortys.
Lopu kuoteņus var sovā storpā caurveit capuris īškpusē i tod apgrīzt, bet var ari tuo nadareit. Apgrīžūt kuotus atstuoj 1,5 voi 2 cm garumā, partū ka lopys taipoš stypri turīs. Ka capure dūmuota piertī īšonai, tod kuotenim byus masažys lūma.
Capuris formu var veikšēt kaidu gribi, kod jau esi dajiucs pi tehnikys i sasaprūti ar lopom. Var īt tuoļuok – nu vīnkuoršys cilindra, konusa i katleņa formys da naparosta, ar ūdzeņom voi pučem rūtuota muokslys dorba."4
Раньше и при выпечке хлеба не обходились без кленовых листьев.
"Kukuli taiseja uz kļova lopom. Sausas kļova lopas tyka salaseitas rudinī, kod tōs beja nūkrytušas, un savārtas uz tīvom kludzeņom, tyka globōtas klētī. Tūs parosti pītyka vysam godam. Jo vosorā aptryuka kļova lopu, tod tūs vītā lītōja zaļas kōpustu lopas. Uz kļova lopom uzkaiseja drusku myltu un tod vērsā uzlyka meikli. Korstā ceplī kļova lopas sakorsa un sabyrza, bet tōs pasorgōja kukuli nu sasajaukšonas ar palnim. Lai gon cepli pēc izkurynōšonas labi izslauceja – izrause ūgles un izslauceja palnus, tūmār drusku palnu palyka, un kļova lopas kai pamats aizsorgōja kukuli nu palnim."5
Я пробовал хлеб, испеченный на стеблях полыни. У литовцев популярен так называемый аировый хлеб, который выпекают на стеблях аира, и внутрь тоже кладут кусочки этого растения. В наше время при выпечке хлеба обычно подкладывают пекарскую бумагу, либо используют специальные металлические формы, в которых тесто поднимается вертикально.
В латгальском языке есть слова, которые отличаются от латышского литературного языка другим родом. Например, слова "robeža" ("граница"), "pēda" ("стопа") или "pasaule" ("мир") в писаниях латышей закрепились в женском роде, а в латгальском эти слова имеют мужской род "rūbežs", "pāds", "pasauļs".6
С кленом примерно так же. В латгальском языке это дерево мужского рода - "kļovs", соответственно, и склоняется как существительное первого склонения. Это видно и по упомянутым выше латгальским цитатам.
1. В один год, когда была теплая зима, сок у кленов начал течь уже в конце января. Бывало и так, что только в марте.
2. Интервью с Эриком Зачсом (15.02.2022).
3. Aški – растение семейства ситниковых (Juncus).
4. Интервью с Сандрой Варкале (20.02.2022).
5. Latkovskis L. Raugs un sōrms latgaļu saimisteibā // „Dzeive”, 1967., Nr. 86.
6. Cibuļs J., Leikuma L. Vasals! Latgaliešu valodas mācība – [B.v.]: N.I.M.S., 2003., 21. lpp.
