Праздники являются неотъемлемой частью каждой семьи, народа и культуры. Отмечать праздники можно по-разному. Для некоторых празднование означает проведение времени с друзьями, родственниками или семьей. Для других празднование означает совместный обмен воспоминаниями. Для нашего народа это праздничное ощущение немыслимо без богато накрытого стола. Так считает владелец и повар кафе «Pie šefa» в Илуксте Эрик Алексеев. Приготовленные им деликатесы известны в регионе около трех лет, ведь еще работая в Риге, Эрик начал свой бизнес, предлагая сервировку столов на различных мероприятиях. Приготовленные им холодные и горячие закуски уже нашли своих поклонников на выездных банкетах в Илуксте и его окрестностях и пользуются большим спросом. Открытие нового места общественного питания в то время, когда аналогичные предприятия один за другим разоряются по всей стране, иногда можно определить как акт безумия. Мы хотели узнать, как это выглядит на самом деле, у самого владельца.
Начав нашу встречу в небольшом помещении кафе, Эрик кратко рассказал о себе – о своем увлечении в детстве армейскими делами, о матери, работавшей поваром в Двиетской столовой, о переломном моменте в выборе будущей профессии. С особым уважением вспоминает Эрик свою учебу в Даугавпилсском торговом училище и своих педагогов и мастеров того времени, особенно Александру Климову, которая смогла убедить его в особой ауре профессии повара. Копаясь в ларце воспоминаний, рассказал о первых неуверенных шагах, приобретая опыт работы в ресторанах различных гостиниц Риги. О поездке в Англию в поисках работы, о Лондоне и сотрудничестве с тамошними поварами. О простоте в лондонских бизнес-центрах, когда владельцы и клерки «больших» бизнес-брендов могут заказать на завтрак такую простую, но столь популярную у англичан яичницу с беконом.
Общими усилиями подсчитали, что за границей были проведены восемнадцать лет. Эрик продолжает: «Работа за границей была для меня только заработком денег на стартовый капитал для реализации своих идей, потому что мысль вернуться жить в Латвию сопровождала меня все эти годы. Дома все-таки лучше. Я знал, что здесь будет легче начать, потому что я чувствую себя дома. Может быть, еще и потому, что здесь меня многие знают. Так что это было легкое решение для меня. Потом еще стечение определенных обстоятельств, так что мы попали в Илуксте. Так и появилось это место. Все начинали не спеша, потому что все делалось на собственные силы и финансы». Затем в дружеской обстановке мы обсудили отношения Эрика с кухней, которые с годами изменились с «никогда не соглашусь» на «чувствую себя как рыба в воде». О варке супа, который поначалу казался таким простым, до осознания того, что это ответственный момент - понять суть этого варева. То же самое и с любимыми пирожными Эрика, которые каждый раз требуют индивидуального подхода, как в плане замешивания теста, так и в плане оформления, чтобы посетитель каждый раз ощущал новый нюанс. На вопрос о продуктах, которые он взял бы с собой на необитаемый остров, Эрик с улыбкой ответил: «Как обычный латыш, я бы обязательно взял с собой кусок мяса, конечно же картошки, потом еще какие-то овощи и много лука, потому что в нем много витаминов, которые в этом одиноком месте будут кстати». На свой "Ужин мечты", если бы он состоялся, обязательно пригласил бы всю свою семью - маму, жену, двоих детей и брата, ведь семья - это сила.
В свободное время Эрик любит путешествовать с семьей – как здесь, по Селии, так и в соседнюю страну Литву и ближайший к ней город Зарасай, где летом могут полноценно отдохнуть и дети, и взрослые. На просьбу продолжить мысль - Приготовление еды для меня ...... Эрик указал на стену в кафе, на которой написан текст, который может прочитать каждый посетитель кафе "Pie šefa" "Нас Всех Неизменно Объединяет Гастрономическое Удовольствие! Наша Земля, Лес, Вода, Культурное Наследие - Его Выражение, Которые Заставляют Меня Гордиться Приготовлением, Чтобы Принести Любовь И Вкус Восторга Каждому, Кто Наслаждается Едой. Приятного Аппетита."
После этих слов остается только пожелать Шефу исполнения его планов на будущее – научиться консервировать и не отказываться от идеи проведения мастер-классов как для взрослых и для детей.
Сотни лет назад Вольтер сказал: «Не было бы ничего более утомительного, чем есть и пить, если бы Бог не сделал этот процесс настолько приятным, насколько необходимым».
Пусть сбудется пожелание, которым встретил нас Эрик Алексеев в своем кафе: "Чувствуйте себя как дома!"
