Советы по здоровому питанию и какие "фишки" нужно знать при приготовлении пищи? Фасолевое брауни, малиновое рафаэлло, рагу из тыквы с квиноа… - новые открытия, которые каждая хозяйка может внести на свою кухню, чтобы жить более здоровой жизнью! Об этом и не только можно было узнать на мастер-классе «Здорово и вкусно», который прошел в Двиетской волости, где также располагается один из узнаваемых брендов - «Двиетское мороженое».
По-настоящему радостное событие на подворье «Двиетского мороженого», где также создано место «Пространство твоего здоровья», где будут проходить дальнейшие мероприятия и мастер-классы по здоровому питанию. Один из первых мастер-классов прошел вечером 1 октября. Будущий специалист по питанию Элина Петринчика прочитала вводную лекцию о здоровом питании, позволив участникам мастер-класса попробовать свои силы в приготовлении новых, полезных блюд.
Первое образование Элины - это туризм и управление предпринимательской деятельностью, но, не найдя себя в этой сфере, Элина искала другие способы самореализации, отдавшись голосу своего сердца и освоив профессию, которой еще раньше очень интересовалась, а потом появилась возможность учиться в Рижском университет им. Страдиня и стать специалистом по питанию, представилась Элина, рассказав о себе.
Почти каждый из нас слышал призыв «Ешьте здоровую пищу!», однако практически у каждого есть собственная версия, что такое по-настоящему полноценная и сбалансированная еда. Об этом написано и рассказано довольно много, но со всей этой информацией нужно быть осторожным, потому что она часто неверна, поэтому рекомендуется прислушаться к специалистам с соответствующим образованием, подчеркнула Элина.
Здоровое питание вовсе не дорогое, хотя есть мнение, что при правильном питании невозможно питаться экономно. На мастер-классе было доказано обратное, узнав, чем заменить привычные продукты на более полезные для здоровья и планировать питание так, чтобы есть экономнее, проводя меньше времени на кухне. Также была возможность узнать, как заменить традиционную пшеничную муку более полезной для здоровья альтернативой, чтобы приготовить полезные лакомства и выпечку. Лекция Элины была очень разносторонней и познавательной, она делилась своими знаниями, некоторые из которых стоит отметить: здоровое питание основано на разнообразии в меню, умеренности, балансе или правильных пропорциях еды на тарелке, чтобы необходимые питательные вещества усваивались в сбалансированном количестве. Наибольшее внимание нужно уделять овощам, пояснила будущий специалист по питанию Элина: «Половина тарелки должна быть наполнена овощами и фруктами, где для овощей выделить больше места, а одна треть этой половины - для фруктов. Это нужно соблюдать, потому что фрукты содержат сахар, несмотря на то, что он натуральный - в виде фруктозы. Овощи следует выбирать разных цветов, ведь каждый цвет имеет свою пользу. Овощи также богаты клетчаткой, которая важна для нашего кишечного тракта, для обеспечения его работы. Среди латвийских продуктов семена льна наиболее богаты клетчаткой, желательно покупать немолотые, потому что они также содержат ценные жирные кислоты омега-3, которые окисляются в течение 48 часов и становятся горькими, теряю свои ценные жирные кислоты. Из импортных товаров - семена чиа и, конечно же, все цельнозерновые продукты. Четверть тарелки следует отвести углеводам - крупы, картофель. Углеводы являются основным источником энергии человека, они также создают небольшие запасы энергии и необходимы в процессах формирования тканей. Употребление слишком большого количества углеводов нарушает энергетический баланс между потреблением и расходом, способствуя выработке жиров. Также важно, в какой форме потребляются углеводы: чем белее, например, мучные изделия, тем ниже их биологическая ценность и тем быстрее повышается уровень глюкозы в крови, а чем темнее мучные изделия, тем выше их пищевая ценность и тем больше в них клетчатки, они оказывают благотворное влияние как на контроль уровня глюкозы, так и на работу кишечника, поэтому рекомендуется выбирать цельнозерновые продукты. Еще одну небольшую часть тарелки "с палец" нужно выделить для полезных ненасыщенным жиров - растительных масел». Элина рассказала, что в основном готовит из овсяной муки, которая очень полезна, богата белком, использует также кукурузную, кокосову и гречневую муку, ассортимент в магазинах сейчас очень широк. «Существует миф о том, что макаронные изделия вредны для здоровья, но это не так, если выбирать цельнозерновые макароны.
Еще четверть тарелки должна быть отведена белкам, наиболее богат ими обезжиренный творог, обезжиренные молочные продукты, рыба, мясо, яйца, бобовые», - пояснила Элина. В основе всего умеренность и не следует забывать о занятиях спортом, активная нагрузка не менее 150 минут в неделю, чтобы «разбудить» метаболизм.
Отвечая на вопросы участниц мастер-класса, Элина объяснила, что, говоря о маслах, рекомендуется использовать оливковое масло первого отжима "ekstra virgin" и масло авокадо, так как они имеют высокую температуру нагрева, и не повреждаются при нагревании. Чтобы снизить потребление сахара, рекомендуется использовать фруктозу, которая является натуральным сахаром, или использовать стевию. 1 капля стевии заменяет одну чайную ложку сахара. При покупке продуктов в магазине, конечно, рекомендуется выбирать продукты с меньшим содержанием Е-веществ.
«Желудок - это наш второй мозг», - подчеркнула специалист. "Все, что мы туда кладем, отражается на наших ощущениях, эмоциях. Почему мы чувствуем усталость после обеда? Скорее всего, тарелка была несбалансированная, съели слишком много углеводов, мяса и, чтобы это переработать, организм забирает у нас энергию. Нужно правильно упорядочить пищу на тарелке, и энергии станет больше. Кроме того, когда речь идет об обеде, существует заблуждение, что нужно есть побольше, исключение, если работа связана с физической нагрузкой. Во время завтрака и обеда нужно сфокусироваться на продуктах, дающих энергию - зерновых, картофеле, а вечером - на белках с овощами. Лучше плотно поужинать как минимум за 2-4 часа до сна, чем перекусывать перед сном. Если переесть, желудок работает ночью, не давая организму отдыхать, а в утром мы просыпаемся уставшими. На ужин нужен хороший белок, например, запеченная рыба, курица или другое мясо с овощами». На вопрос, что такое интервальное голодание, Элина ответила: «Интервальное голодание - это когда мы не едим в течение определенного периода времени, давая нашему желудку больше отдыха, например, 16: 8 или 14:10, что означает, что мы не едим в течение 14 часов, а необходимые 3 приема пищи планируем в оставшееся время. Например, я соблюдаю 14-часовой цикл и свой первый прием пищи ем через 2-4 часа после пробуждения. Первый прием пищи - это даже кусочек яблока. В это время можно пить только воду или кофе без молока, начинать такой режим питания может быть непривычно, но со временем это становится удобной привычкой, за это время все в организме раскладывается "по полочкам", мозгу становится легче работать».
3 часа, проведенные в мастер-классе, прошли незаметно. После лекции о здоровом питании участники мастер-класса под руководством Элины приготовили несколько блюд. Участникам мастер-класса было предоставлено все необходимое - инвентарь, продукты, рецепты. В завершение - дегустация приготовленных блюд - вегетарианское рагу с тыквой, клюквой и квиноа, вафли из "поддельного" сыра, классический хумус, фасолевый брауни, малиновый рафаэлло.
